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麻婆豆腐还是挺家常的，做起来也并不复杂，只要掌握了几个小技巧，没做过的妈妈也可以做成功。
1.最好用嫩豆腐或者南豆腐、绢豆腐这种比较嫩的豆腐，豆腐煮过就会变得有韧性，如果一开始就选老豆腐，做完口感就不嫩滑了。
2.肉最好选牛肉，正宗的麻婆豆腐都是用牛肉的，我用的是牛里脊。当然啦，用猪肉也是可以的。
3.最后千万不能少的一样东西就是郫县豆瓣酱，只有放了郫县豆瓣酱才能为麻婆豆腐注入灵魂啊！
非常建议你们看看今天的视频，因为我又露脸了！我也是开始飘了，居然敢露脸了。不过上镜真的会把人拉扁哎，我还特意戴了个发带，结果显得头更大了你们凑合看看吧~
食材准备
豆腐切块。 tips：最好用嫩豆腐或者南豆腐，因为豆腐会越煮越老，选嫩豆腐和南豆腐的话，口感会更好一点~
牛肉切末。
水中加盐，放入豆腐，焯水后捞出过凉~ tips：因为嫩豆腐容易碎，切完后最好焯一下水，这样之后再做的时候就不会碎了~
锅中倒油，加花椒，炒香后捞出弃用~
放牛肉末，炒至变色~
加葱姜蒜末、郫县豆瓣酱，翻炒~
放料酒、生抽，翻炒。
加水后放入豆腐，煮三分钟。
倒入水淀粉勾芡。
轻轻推动锅，用锅铲轻轻搅动豆腐。
放香油之后，出锅，撒葱花。