小时候家里孩子多，且那个年代物质也比较匮乏，一日三餐都是“馍菜汤”老三样，“馍”就是母亲自己做的大馒头；菜的话夏天还好些，可以吃一些应季蔬菜，其余三个季节大都是腌萝卜和腌白菜梗，偶尔有几年会腌点儿黄瓜；“汤”就是白面疙瘩汤或者玉米面稀粥。从我家到村小学需路过一个大坑，印象最深的就是有一年冬天下大雪，雪大路滑，早上放学后，我和二弟、小妹在大坑里爬了好一会儿才爬上来，冻得小妹还直哭。回到家发现母亲为我们兄妹几个调剂口味，就是炒了几个馒头，放上鸡蛋和大白菜叶子，我们兄妹几人能拌着玉米面粥喝/吃两大碗！Miss those good old days！
一颗小葱切好；
鸡蛋搅打好后备用；
将馒头切成块状；
将搅打好的鸡蛋倒入馒头块，搅拌均匀；
备好淡盐水；
生菜洗好；
热锅放油，将生菜/白菜/包菜加少许生抽炒熟；
炒熟后出锅；
放一勺油，油热后煸炒葱花至有葱香味；
加入馒头块儿炒热后倒入淡盐水，迅速翻炒，确保馒头有淡淡的咸味儿（当然，如果口重，盐多少可尽兴而为），加入炒好的生菜/白菜/包菜；
将馒头炒至金黄，且稍微有点儿焦糊就可以出锅了。
盐如果不做成盐水的话，馒头的咸味儿会不均匀，并且可能会吃到盐粒儿。