红烧鱼块

红烧鱼块的做法步骤

1. 第1步.

   鱼切块，加料酒、花椒、盐、胡椒粉腌制半小时，半小时后鱼洗净待用

2. 第2步.

   准备生姜切片、大蒜切粒，青红椒切段，喜欢辣的朋友再加一些指天椒切段

3. 第3步.

   热锅烧油，5成热下姜片，煎炸30S

4. 第4步.

   下鱼块稍微煎炸1分钟，下料头，加料酒翻炒30S，加开水没过鱼肉（炖出来的味道会更入味）调味：盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许去腥

5. 第5步.

   大火烧开转小火慢炖，汤汁转浓稠转大火，挑取料头和配料，加陈醋少许、白酒少许，这个时候鱼肉不能翻，稍微晃动锅，让调料更好的融合

6. 第6步.

   大火收汁，一定要把汤汁收浓，尽量不要勾芡，保证汤汁本身的味道，出锅，小葱香菜点缀即可