韭黄猪肉馅儿水饺

韭黄猪肉馅儿水饺的做法步骤

1. 第1步.

   超市买的肉馅，首先加入香油、盐、十三香、生抽、老抽、姜末、料酒，搅拌均匀。

2. 第2步.

   花椒用水冲泡至少半小时，待水的颜色变红即可。可用温水也可用凉水泡花椒。

3. 第3步.

   肉馅腌制15分钟后，倒入适量花椒水搅拌，直至倒入的花椒水充分吸收，肉馅柔滑不干燥。此时搅拌均匀之后的肉馅继续置放15分钟左右。

4. 第4步.

   等待肉馅腌制的过程中，准备韭黄。洗干净，并控水晾干。韭黄不宜过多，根据肉馅的多少来定，韭黄主要是为了提味儿，肉馅为主，韭黄为辅。

5. 第5步.

   温水和面，至面团光滑。和好后，不要立即包水饺，先放一边，发酵一会儿。

6. 第6步.

   发面的过程中，切韭黄，并用花生油搅拌均匀，让油包裹起来，不易出水。

7. 第7步.

   将切好的韭黄倒入肉馅儿种，加入两勺盐，充分搅拌，直至肉菜均匀。

8. 第8步.

   面团揉好，切剂子，包水饺。

9. 第9步.

   水烧开，饺子下锅，两个开，出锅！

10. 第10步.

    完美。吃一口绝对爱上它！