姜撞奶

姜撞奶的做法步骤

1. 第1步.

   ⚠️先把隔渣袋煮沸几分钟消毒（尤其是新买的/许久没用过的）；

2. 第2步.

   先把老姜擦丝/切好，用搅拌机打烂（老姜是比较多渣的，可以看到非常多的丝）； ⚠️姜的含水量不同，具体以姜汁为准；

3. 第3步.

   利用隔渣袋，把姜汁挤出； 大约是（200ml纯牛奶：20g老姜汁）即可；

4. 第4步.

   纯牛奶先和白砂糖混合，再用不粘锅/小奶锅加热，至边缘起小气泡（用勺子搅拌锅底会感觉到起了一层奶皮）即可关火，拿开（不是马上撞姜，只是因为煤气炉比较热不适宜继续放上面）。

5. 第5步.

   ⚠️有食品温度计的话可以测一下奶的温度，大概在70度比较适合（或者等待40秒左右）。 ⚠️奶在距离20cm左右的高度冲下，无需搅拌。 ⚠️加盖，等待5-10分钟（太久会老，不嫩）。

6. 第6步.

   可以放个轻一点的勺子在表面看看凝固效果（或者撒几颗白砂糖也可以）；

7. 第7步.

   勺子取出后留了个印子.. ⚠️要趁热吃，否则会老。