广式五仁月饼

广式五仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   第一步，先制作月饼皮，将外皮所有料全部搅拌在一起，不停的用手揉面，直到成型！然后拿出，用保鲜膜包裹起来，静置至少2小时以上！（图片右上角是我静置的面团）

2. 第2步.

   第二步，准备好你需要做的内馅馅料，最好用熟品，生的就得自己炒熟，有点累！

3. 第3步.

   第三步，炒粉！把糯米粉和低筋面粉混合在一起，放入锅中，小火炒至微黄，千万别糊了！

4. 第4步.

   第四步，煮麦芽糖。将水和麦芽糖混合，小火熬制糖浆，熬制好后，静置放凉，具体多长时间，根据各自原材料而定！

5. 第5步.

   第五步，大混合。首先，将白酒，白糖分次加入碎五仁中；然后分次加入熬制好的糖浆，边加边不停的搅拌；最后，分次加入炒熟的粉，边加边感觉馅料的黏稠度，能够用手抓起来，并且成团的状态，说明就好了！保鲜膜盖起来，让馅料静置30分钟左右！

6. 第6步.

   第六步，把外皮分成20克一份的团子，把馅料分成30克一份的团子，我觉得五仁月饼就得皮厚一点，不然很容易烤的时候炸裂开！记得捏团的时候手上用点力气，这样不容易散！捏好的团子，要用保鲜膜盖住哦！

7. 第7步.

   第七步，成型。这就是月饼常规制作过程，包料，压模，进烤箱！

8. 第8步.

   第八步，刷蛋液。200度高温烤制五分钟给月饼定个形状，然后给月饼表面刷薄薄的一层蛋液，一定记得少刷点，多刷无意还会容易糊。接着，放入180度烤箱中，烤15分钟，看着月饼浅浅的上个色就差不多了！

9. 第9步.

   第九步，包装！等到月饼放凉以后，根据个人喜好进行包装！