鸡肉选了鸡胸肉：需要提前一晚上腌。必须加淀粉，以使鸡胸肉嫩滑。加盐、白胡椒、花椒粉等入味。 配菜可以选黄瓜，但一定要选择清甜爽口的。也可以用佛手瓜。 花椒爆锅不能少。正宗的这道菜是川菜，应该体现麻辣香的特点。这次没加辣椒，少了很多滋味。尽量用蚝油和生抽，调成鲜味。感觉还是不够过瘾。 另外，原版菜，是大油，油光发亮。为了健康没加太多油。
