无糖无猪油的云腿月饼

无糖无猪油的云腿月饼的做法步骤

1. 第1步.

   云腿上锅蒸20-30min，取出晾凉后切绿豆大小丁。

2. 第2步.

   云腿丁用木糖醇糖浆拌匀，放入冰箱冷藏一夜。

3. 第3步.

   普通面粉保鲜膜密封后隔水蒸20-30min，晾凉打散后，制成熟粉。

4. 第4步.

   渍好的云腿丁 加入黄油 熟粉拌匀。团成16g左右的馅料球，待包馅前20-30min放入冰箱冷冻室使其成型 便于后续操作。

5. 第5步.

   面粉 水 黄油 糖浆 泡打粉揉匀至面团光滑，包裹保鲜膜后放入冰箱松弛30min～这一步我用了厨师机。

6. 第6步.

   松弛好的面团分割成20g大小 揉圆 压扁。

7. 第7步.

   用虎口收口的方式包入分割好的馅料，轻轻压扁，再略微整形。

8. 第8步.

   加盖色素印章

9. 第9步.

   送入预热好的烤箱。烤箱中下层，170度，20min，最后5分钟将烤盘移到上层，并将上火调高至230度 使饼皮上色。这一步骤，请密切关注烤箱内部情况，按自家烤箱脾性调整。