叶形包子

叶形包子的做法步骤

1. 第1步.

   和面团：将前面5个材料称入盘中，拌均匀。再称入低粉和高粉，低粉和高粉可以用普通面粉代替。 拌抓成团，牛奶的量根据南瓜泥的浓稠度来调整。我的南瓜泥不是很稠，牛奶用了70克。如果你的南瓜泥比较稠就加多一点牛奶，最后面团要成团有一点粘性。

2. 第2步.

   取出桌面用擀面杖擀扁一点，准备过压面机。今天用压面机制作。大家可以用手揉或机揉，照平常方法制作。 （今天视频换了个角度啊，因为压面机要扣到这边来😄。看了之后觉得好像还是之前的角度更好）

3. 第3步.

   面团前面几次都是会破烂开的，继续折叠继续压多几次就会越来越平滑。另外这是整个面团，面团有点大了，然后我就分成了两份来分别压。

4. 第4步.

   压到比较光滑之后调整一下档数到1或者2来再压几次。至面皮非常光滑有弹性。如果偏粘就洒少许面粉在表面再过机子。

5. 第5步.

   非常光滑有弹性就可以进行下一步了。

6. 第6步.

   搓长折叠再搓长重复几次排气。

7. 第7步.

   根据自己喜欢的大小分割成8份或者10份，12份都可以。稍微捏圆。盖起保鲜膜。

8. 第8步.

   取一个圆形面团擀成椭圆形状，不要洒太多干粉，不然不好粘合。也注意不要太薄，不然馅料会透出来影响美观。

9. 第9步.

   将光滑面翻向下，挤上红豆馅。

10. 第10步.

    捏合收口。要一边捏合一边将里面的空气捏排出来，不要包入空气在里面哦！不然整完后有空气的地方会鼓起来的。

11. 第11步.

    收口要完全捏合。用手掌稍微压扁，翻过来，再用手按压一下，两头捏尖。

12. 第12步.

    将面团对着折叠一下，收口是在里面哦。然后看一下两面选比较好看的一面向上。将尾部捏对称一点。

13. 第13步.

    然后可以用一把干净的梳子来压纹。我用的是翻糖工具。压出树叶的纹路。两样东西都没有的话用叉子应该也行得通👀，不过可能不会这么整齐，还得轻手一点。

14. 第14步.

    在顶部中间捏出叶柄的样子，在将两边角捏圆润一点。漂亮的树叶包子就完成啦。

15. 第15步.

    发酵前

16. 第16步.

    发酵后。冷水上锅，中大火。水开后蒸8～10分钟（根据大小而定）关火焖3分钟出锅。

17. 第17步.

    出锅啦

18. 第18步.

    剥开😁

19. 第19步.

    两层馅呢！特别好吃。

20. 第20步.

    用南瓜用够松软～

21. 第21步.

    我用的是这个罐装红豆沙。很好吃哒又方便😁

22. 第22步.

    这款是我在用的压面机。牌子是Marcato Atlas 180 。150是标准宽度即15厘米。180是加宽的是18厘米宽的宽度。我看见下厨房有150这款型号。具体感兴趣的厨友要自己搜一下看。