蛋黄溶豆

蛋黄溶豆的做法步骤

1. 第1步.

   准备好裱花袋，套入杯子里

2. 第2步.

   常温蛋黄两个，加糖粉和柠檬汁

3. 第3步.

   卧45度热水高速打发12分钟

4. 第4步.

   直接上视频看状态吧

5. 第5步.

   每30秒都是不一样的状态和颜色

6. 第6步.

   慢慢会纹路清晰

7. 第7步.

   比一开始浅了许多

8. 第8步.

   中间两次用刮刀把边边不均匀的部分刮下来

9. 第9步.

   继续打发

10. 第10步.

    不厌其烦地发视频是希望大家能直观地看状态

11. 第11步.

    因为溶豆唯一的关键就是打发蛋黄，蛋黄没有打好，成品会腥，会塌

12. 第12步.

    划八字7秒不消失

13. 第13步.

    滴落7秒不消失，打发好了

14. 第14步.

    打发好的状态，非常粘稠，预热烤箱上下100度

15. 第15步.

    筛入混合好的奶粉和玉米淀粉

16. 第16步.

    翻拌均匀

17. 第17步.

    翻拌手法要轻柔，可以切拌，翻拌好的蛋黄糊非常细腻有光泽

18. 第18步.

    倒入裱花袋

19. 第19步.

    用刮板把蛋黄糊刮到前面，凝紧收口，倒扣剪特别小的口

20. 第20步.

    烤盘垫硅油纸，挤溶豆

21. 第21步.

    哈哈，挤得大小不一

22. 第22步.

    烤箱上下100度中层烤15到20分钟，不是烤箱按钮的温度，是烤箱内实际温度100度，烤箱自己磨合

23. 第23步.

    轻松从硅油纸上揭开就是熟透了，不然再焖五分钟

24. 第24步.

    非常好吃，小朋友一口一个

25. 第25步.

    晾凉马上装罐子密封，以免受潮