虾干瑶柱冬瓜羹

虾干瑶柱冬瓜羹的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料：大虾干、大瑶柱、冬瓜、瘦肉、鸡胸肉、鲜菇、鸡蛋、姜丝、韭黄、小葱。

2. 第2步.

   大虾干、大瑶柱冲洗一下，用热水分别浸泡1小时。

3. 第3步.

   鸡胸肉上锅蒸熟，放凉后手撕成鸡丝备用。

4. 第4步.

   瘦肉剁成肉碎，放入少许盐，酱油，生粉，橄榄油腌制片刻备用。

5. 第5步.

   冬瓜切细粒状、鲜菇切丝、韭黄切段、小葱切粒备用。

6. 第6步.

   浸泡好的虾干去头去壳切丁，大瑶柱撕成瑶柱丝，浸泡瑶柱的水不要倒掉，用来做高汤。

7. 第7步.

   鸡蛋敲进碗里，搅打均匀，备好一小碗生粉芡儿。

8. 第8步.

   8. 热油放入姜丝、虾干炒香。

9. 第9步.

   接着放入冬瓜翻炒。

10. 第10步.

    加一碗水，盖上锅盖大火烧开转中火煮5分钟。

11. 第11步.

    5分钟后看冬瓜是否变软，变软了用锅铲压成泥。

12. 第12步.

    放入浸泡过瑶柱的高汤，适当的可再稍加些水，放入瑶柱丝，大火烧开转中火煮三分钟。

13. 第13步.

    依次加入瘦肉、鸡丝、香菇丝焖煮三分钟。

14. 第14步.

    再放入韭黄。

15. 第15步.

    加入鸡蛋，快速打撒。

16. 第16步.

    最后调入生粉芡儿，加少许盐，撒上葱花。

17. 第17步.

    可以装盘享用。