葱油饼

葱油饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加适量温水揉成面团，软一点口感较好。面粉中加点盐，多揉，增加劲道。面团处理好后放在密封的容器中醒发，一定要醒透。我一般醒3个小时以上。

2. 第2步.

   葱白和葱叶分开处理，锅中加适量油，烧烫后加入葱白熬出香味，将葱油倒入适量面粉中，加少许盐拌匀，再加入葱叶成为葱油酥。

3. 第3步.

   将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。

4. 第4步.

   剂子整形，处理成扁圆型

5. 第5步.

   取一个剂子擀成薄圆形，将油酥抹均匀。

6. 第6步.

   沿半径切开，围绕圆心卷成圆锥形，将圆锥底封好口竖起，把锥顶向下按成圆胚后，盖上保鲜膜醒十五分钟。

7. 第7步.

   取饼胚擀成薄圆饼

8. 第8步.

   不粘锅烧烫后加适量油，将擀好的饼放入锅中中小火两面煎熟。饼成型后，可以用锅铲从边缘向中间推，能看到多个层次，这样可以增加饼的松软。

9. 第9步.

   两面微黄起锅，手撕开可以明显地看到层次。

10. 第10步.

    这个配方可以做26吋平底锅大小的饼6个，用保鲜膜包好在冰箱中冷冻，随时取出煎熟就可以吃了。