香辣鸡柳滑豆腐

香辣鸡柳滑豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   600克清水+3克小苏打，混合均匀，鸡胸切成条，浸入小苏打水中，冷藏腌制1晚上

2. 第2步.

   第二天捞出鸡柳，用清水冲洗干净，无需沥干水分。直接加入1勺蚝油，半勺老抽，少许盐，几滴白酒抓拌均匀，密封冷藏腌制8-10小时

3. 第3步.

   烧一锅清水，加入两大勺食盐，煮开后，放入豆腐煮3分钟，捞出沥干水分备用

4. 第4步.

   锅烧热，少许油，爆香葱姜蒜

5. 第5步.

   加入鸡柳，稍微拌几下，不要用力翻炒

6. 第6步.

   加入一大碗史云生清鸡汤，轻轻用炒勺将鸡柳划散

7. 第7步.

   加入1大勺蚝油，1大勺老抽，2勺蒸鱼豉油，1大勺郫县豆瓣酱，1大勺老干妈香辣豆豉，少许白糖，炒匀，然后放入豆腐

8. 第8步.

   大火煮开

9. 第9步.

   然后一边晃动锅子，一边沿着锅边缓慢倒入少许水淀粉勾芡，芡汁不宜太过浓厚

10. 第10步.

    撒上少许葱花出锅装盘