鱼侧面划数刀，在刀口和鱼腹抹适量盐。腌一上午。
油锅烧热，正反煎鱼，鱼煎差不多，可以放入豆腐块，直到四面焦黄，最后加入葱姜蒜，炸香。如果觉得油太多可以倒出一些，如果油量可以接受，可以直接进行下一步。
加水没过鱼，加入3小勺豆瓣酱，加老抽，生抽，花椒，适量盐。大火炖开，转小火30min，转大火收汁。
