老面吐司

老面吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除盐和黄油以外的全部材料放入搅拌桶，揉面至扩展阶段，或有粗膜状态。

2. 第2步.

   加入盐和稍软化的黄油，继续揉面至面团出手套膜，这里时间控制一下，大概15分钟左右就可以。之后进行一发

3. 第3步.

   发酵完排气，均分成三份，擀成牛舌状 卷起，静置15分钟，再次擀开卷起放入吐司盒，进行二发。发至八分满，主要看状态，用手轻触面团，有缓慢回弹即可。

4. 第4步.

   烤箱下层，150度，20分钟。155度，40分钟。

5. 第5步.

   再发一张前几天做的 卷了蔓越莓和红枣