炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
准备一块鸡胸肉，片成2厘米左右的片
加入料酒，生抽，耗油，白糖，白胡椒粉，盐，葱丝，姜丝，放到片好的鸡胸肉搅拌均匀，腌制2-3小时入味最好
把准备好的鸡蛋打散成全蛋液，淀粉和面包糠倒入盘中
先粘上一层淀粉
在放到蛋液里粘上蛋液
再粘上面包糠
锅中倒入油，7分热时放入粘上面包糠的鸡胸肉，炸至金光捞出，
切成细条装盘即可，味道外焦里嫩，透着蒜香，超级棒试试吧