番茄鱼

番茄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   市场购黑鱼一条，请摊主处理成鱼骨，片好鱼片。

2. 第2步.

   鱼骨和鱼片分别多次水洗至没有血水，以除去腥味。加入白胡椒粉、生姜末、盐、料酒，抓匀腌制10mins左右。

3. 第3步.

   香菇切片，番茄切块，辅料准备好。

4. 第4步.

   备热水。起油锅，洋葱或京葱、姜片、蒜头、小米椒等爆香，放入鱼骨炒制两分钟，加入热水熬鱼汤，盖上锅盖大火煮10mins。

5. 第5步.

   鱼汤变白，调味，盛起备用。

6. 第6步.

   起油锅，香菇和番茄翻炒，加入少量水，将番茄煮烂。

7. 第7步.

   倒入鱼骨汤同煮，滚起后下鱼片。也可单独起油锅，将鱼片炒熟，调味。

8. 第8步.

   将鱼片码在鱼骨番茄汤上面，撒小葱即可。也可以增加一步骤：将猪油加热后浇在小葱和鱼片上，这样味道更香浓，但是稍许有些油喔～