鱼腌制；豆芽，香菇，豆皮； 加油：青花椒炝锅，姜蒜片，（红泡椒）炒香加入豆瓣酱30g，加入水煮鱼料，加入清水，下菜，大火烧开，转中火三分钟，开始调味，盐糖鸡精胡椒粉，再煮两分钟，将菜捞出垫底，加入鱼片，至七成熟，倒入菜里面，油四成热，加入料中小火，泼在上面
