芦笋鸭腿卷

芦笋鸭腿卷的做法步骤

1. 第1步.

   大鸭腿去骨，保证皮的完整，想偷懒的小伙伴们，可以试试直接买带皮的鸭胸肉。 去骨后，加入黑胡椒、生姜、味极鲜、黄酒，按摩一下，腌制半小时

2. 第2步.

   腌制的同时，我们处理一下芦笋 芦笋靠近根部的表皮，有点老，用刨子去掉，小心别整“骨折了” 烧水，水开后加入少许盐和油，将芦笋汆烫后，捞出，冷水过凉，备用 不需要烧很久，太久芦笋会变色

3. 第3步.

   平铺一张锡纸，在锡纸上中央，撒上少量黑胡椒 把腌制好的鸭腿，皮贴着锡纸，平铺成长方形（如果感觉肉不均匀，可以切一点肉补上，但注意，鸭腿的皮一定要完整） 把芦笋放在中间，像包饭团一样，用锡纸把鸭腿肉卷起来，锡纸两段卷紧，防止鸭腿散开

4. 第4步.

   两个鸭腿可以做两个卷，卷好后，放在盘子里上锅蒸15分钟。蒸的过程中可能会有汤水渗出，所以，锡纸卷的缝隙一定要朝上。 蒸好后放凉，进冰箱冷藏。

5. 第5步.

   冷藏后，鸭腿卷形状已固定，从锡纸里取出鸭腿卷 平底锅加少许油，小火将鸭腿卷煎至金黄即可