最近迷上了一个日本大叔 — MASA，他的每一道料理都想做一遍！！
这款西班牙欧姆蛋就是出自于他，根据自己的锅子和现有食材灵活调了下用料，记录一下。
| 器材： | |
| 平底锅（宜家23.5cm） | 1个 |
| 食材： | |
| 椰子油/无味油 | 少许 |
| 平菇（撕小朵） | 10个 |
| 金针菇 | 一小撮 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 鸡蛋 | 大个3只 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 几滴 |
| 芦笋（切4cm小段） | 5根 |
| 小番茄（切薄片） | 3个 |
| 土豆（切薄片） | 中等大小1个 |
1.准备工作： a.平菇撕成小朵和金针菇放在一起； b.3个鸡蛋微微打均匀+些许料酒+适量盐备用； c.芦笋：焯水30s（嫩芦笋不用做这步）； d.小番茄切薄片； e.土豆切成薄片备用；
热锅内抹一些椰子油，油微热后放入平菇和金针菇翻炒至水分蒸发加盐和黑胡椒适量调味，盛出直接倒入打散的鸡蛋内，大致混匀备用；
继续热锅放多一点油，放入土豆翻炒至大致熟透加盐和黑胡椒调味，后续在上面直接倒入步骤2中的混合蛋液，再在上面铺上芦笋段和番茄片，加盖中小火5分钟后关火焖8分钟左右至表面蛋液凝固就可以啦。
1.家里有培根的：可以在炒平菇的时候加入一起翻炒，成品出来口感更丰富～