秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切块，最好是肥点的，但是不要太肥。冷水下锅，加料酒姜片，煮开5分钟后捞出，过冷水洗干净，放置备用，大葱切段备用。

2. 第2步.

   锅洗干净，小火热锅，放入五花肉块，小火慢煎，最起码煎至有两面金黄色，肉块不多的情况下可以筷子慢慢翻过来煎，这个主要是去油，不会很腻，同时可以让肉的香味散发出来，锅底会有很多炸出来的猪油

3. 第3步.

   肉块煎至金黄色之后加入大葱和姜、蒜瓣一起中火翻炒，（加入葱姜蒜翻炒之前，可以看看锅里的猪油有多少，觉得太多，可以弄一部分出来留着炒蔬菜，味道很棒）待葱姜蒜的香味炒出来之后，加入老抽、生抽。翻炒片刻，就可以加开水炖了，（开水煮的会软一些）

4. 第4步.

   加入冰糖和盐，味道自己把控，甜口儿的伙计们就可以多加，小火炖20分钟。转大火收汁，如果不喜欢汤汁，就少留一些，有人愿意汤汁泡饭，那就多留一些汤汁。

5. 第5步.

   这个就是没有留汁的红烧肉，香喷喷的出锅啦，肥而不腻，油提前炸出来了，所有香味全部还留在肉里，可以切点小葱花撒上去作为点缀，搞定。