香酥鱼排

香酥鱼排的做法步骤

1. 第1步.

   首先，将豆腐鱼去除头部和内脏，再冲洗干净沥干

2. 第2步.

   把洗好的豆腐鱼由腹部到尾部滚刀开边（不要把背部切断）

3. 第3步.

   开成片的豆腐鱼（鱼脊骨可去掉也可以不去）

4. 第4步.

   把开好边的鱼放进容器中加入蒜蓉、洋葱蓉、盐、味精和适量胡椒粉搅拌均匀后腌制待用

5. 第5步.

   先将腌制好的鱼两边均匀裹上生粉

6. 第6步.

   鸡蛋打散，再把裹好生粉的豆腐鱼沾满鸡蛋液后放进面包糠中。

7. 第7步.

   两边均匀裹上面包糠，可以撒多点面包糠后适当按压一下，这样包得更多，

8. 第8步.

   裹好的豆腐鱼

9. 第9步.

   锅中倒入适量炸的油，带油温烧至7成热时，把裹好的鱼放进去炸，炸至一边定型变硬后，在翻另一边继续炸。

10. 第10步.

    待两边都炸至定型变硬后，即可捞出控油装盘。

11. 第11步.

    可以切成小块，淋上番茄酱，这道香酥可口的鱼排就制作完成了！