这个和上次的小龙虾一样，是我今年琢磨出来的比较好吃的几个菜之一。先卤，再拌，最后拌入的增香的一切都让花螺的味道变得无比销魂。
| 花螺 | 2斤 |
| 市售廖排骨卤汁 | 1包 |
| 清水 | 1L |
| 姜 | 5片 |
| 大葱/小葱 | 3节或两株打成结 |
| 米酒 | 1大匙 |
| #拌料 | |
| 香菜 | 3小株 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 小米辣 | 4根 |
| 小葱 | 2株 |
| 芝麻油 | 2大匙 |
| 花椒油 | 1小匙 |
| 木姜子油 | 不超过1/4小匙（千万不能多！） |
花螺洗净放进深盘里
用一袋卤汁和一升清水兑成卤水倒入深盘中
加入姜片、葱结、米酒拌匀
加盖，High温度卤20分钟后关火焖20分钟
卤好后将大部分卤水倒出，剩下贴盘底的一点
将调味菜切碎，三种油混合
夹出刚才卤花螺的姜和葱，料理机开到Med档
倒入所有拌料
加热翻拌，直到拌料的香气随加热的过程呛到花螺中去，能闻到明显的香气后关掉电源
热吃冷吃都可以