一次成功的蛋黄酥

一次成功的蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮材料放入面包机开启和面程序，20~30分钟就可以了。如果没有面包机也可以把油皮材料放到搅拌盆里，用筷子搅拌均匀后用手揉至表面光滑

2. 第2步.

   揉至光滑面团后，盖保鲜膜静置松弛30分钟

3. 第3步.

   油酥材料进行混合，用筷子搅拌后揉成面团，盖保鲜膜松弛

4. 第4步.

   咸蛋黄喷白酒入烤箱180度烤5分钟左右（如果新鲜蛋黄可以不用喷白酒，目的是为了去腥）

5. 第5步.

   红豆沙馅或者其他馅分成9份，每份大约20g

6. 第6步.

   取一个红豆沙馅，按扁，放入蛋黄后收口（用虎口进行推移）滚圆

7. 第7步.

   松弛好的油酥面团和油皮面团平均分成9份（最好按顺序依次放置，每次从第一个开始做，保证每个面团静置时间大体一致），边分边盖保鲜膜，同时上面放一个湿毛巾

8. 第8步.

   取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团，用虎口收紧接口，滚圆，收口朝下放置（依然盖保鲜膜和湿毛巾）

9. 第9步.

   取一个面团，收口朝上擀成椭圆状

10. 第10步.

    从下往上卷起来

11. 第11步.

    全部做好后，盖保鲜膜和湿毛巾松弛10分钟

12. 第12步.

    取第一个面团，用擀面杖竖着再次擀成椭圆状

13. 第13步.

    从下往上卷好

14. 第14步.

    卷好的盖保鲜膜和湿毛巾静置松弛10分钟

15. 第15步.

    取一个面卷，中间压扁

16. 第16步.

    用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮（像饺子皮那样）

17. 第17步.

    放入豆沙蛋黄馅，用虎口收紧

18. 第18步.

    翻过来收口朝下放置，刷一层蛋黄液，撒芝麻

19. 第19步.

    放入预热180度的烤箱

20. 第20步.

    进烤箱10分钟后取出烤盘刷第二次蛋黄液

21. 第21步.

    继续烤制20～25分钟，上色即可。欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss