月饼

月饼的做法步骤

1. 第1步.

   果干和干果剪碎。

2. 第2步.

   加白酒，拌匀；加白糖，拌匀

3. 第3步.

   水、麦芽糖、大豆油搅拌均匀，静置2分钟乳化一下，加入果干中拌匀。

4. 第4步.

   加入炒熟的糯米饭，手戴手套抓匀，放冰箱静置2小时。

5. 第5步.

   碱水、转化糖浆、玉米油，搅拌均匀

6. 第6步.

   加入面粉压拌均匀

7. 第7步.

   放冰箱冷藏2小时

8. 第8步.

   各种馅称30克搓圆

9. 第9步.

   皮20克，压圆皮包入馅，滚一点淀粉，入模压好形状。表面喷水，入200度烤箱烤10分钟定型，取出刷蛋液，继续烤15分钟。