大家炖排骨是不是会觉得肉怎么都炖不烂，吃起来柴柴的。今天ViVi就教大家一个小窍门，让肉质变软嫩😋️
胡萝卜含有大量胡萝卜素，人体消化过程中转变成维生素A，具有补肝明目的作用。胡萝卜素是脂溶性喝，所以胡萝卜和排骨一起炖可以促进胡萝卜素的吸收。
豆腐富含含铁、钙、磷、镁和其它人体必需的多种微量元素，同时含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐具有补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃等功效。
排骨富含蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
排骨洗净沥干水分，洒一些小苏打在肉上，搅拌均匀（这是嫩肉很关键的一步）。
凉油热锅，将排骨倒入锅内翻炒至表面全部变色（这也是嫩肉的一步哦）。
加入开水没过排骨，大火烧至沸腾。撇出锅中浮沫，并把锅中炒排骨时倒入的油一并撇出。
排骨汤撇净后放入三片姜和三段葱，转小火炖1个小时。
胡萝卜滚刀切，豆腐切块，一同倒入锅内。放入2克盐，再炖半小时即可出锅。
一锅香喷喷的排骨汤就炖好了。汤头香醇浓厚，肉质软嫩香滑。包您吃着碗里的想着锅里的😋️
这道排骨汤吃的就是原汁原味，所以除了盐，不加任何调味料。
需要注意的是小苏打一定不能加多了，1克左右，多了会有苦涩味，影响口感。