客家面粉茶粿

客家面粉茶粿的做法步骤

1. 第1步.

   面粉中间开洞，加入蛋黄，加水和油，揉成面团。其实我没仔细称重量，就好像搓汤圆一样，依照多少人吃的分量，水少了加水多了加面粉。

2. 第2步.

   搓匀后，放置一旁，可盖上湿布（大马天气湿，所以可以省略），等大约30分钟，这时候可以准备配料

3. 第3步.

   热锅冷油，加入切碎的小葱头炼葱油。炸好的油葱捞起备用

4. 第4步.

   肉碎洗净调味，我自己习惯是加了酱油，胡椒粉，麻油和绍兴酒少许，拌匀

5. 第5步.

   刚炸好油葱的葱油下锅，加入腌制好的肉碎，炒好

6. 第6步.

   面团捏成一小片一小片

7. 第7步.

   起一锅水，煮滚后，把捏好的面团放入，放入前，可以再拉一下面团，它会变得更薄，煮到面团都飘在水上就熟了，将面团捞起放入碗

8. 第8步.

   煮一锅水，加入一半炸好的江鱼仔熬出奶白色的汤，然后加入香菇丝，木耳丝（也可以先加入肉碎炒，我不喜欢油腻，所以留到这里再加），最后加入树子菜。然后加一点酱油和胡椒粉调味 树子菜长这样👆

9. 第9步.

   最后浇入刚做好的面粉粿上，撒上另一半江鱼仔，油葱酥，青葱粒。完成。

10. 第10步.

    也可以拌着sambal参巴虾米，一起吃