桃山皮和果子月饼

桃山皮和果子月饼的做法步骤

1. 第1步.

   白豆粉加水、白糖、水饴搅拌均匀，小火慢煮至浓稠；（如果直接用买来的白豆沙馅儿，就是225克，然后去掉砂糖、水和水饴。）

2. 第2步.

   糯米粉加入分量外冷水15-20克搅匀备用

3. 第3步.

   豆沙锅中加入奶粉和玉米油，再加入调好的糯米粉液体，小火加热，一直不停搅拌，

4. 第4步.

   搅拌至成团不会散开，离火冷却。如果完全按照我的原料配方，煮到剩下300g即可。

5. 第5步.

   在硅胶垫上揪剂子冷却

6. 第6步.

   然后揉成光滑的面团，我是冷藏了一夜，第二天早上做的。

7. 第7步.

   根据自己需要的颜色上色

8. 第8步.

   我用的是20g皮包15g馅料

9. 第9步.

   按照自己的喜好制作成和果子或者用模具做成月饼。烤箱预热160度烤10分钟。密封常温回油一天，即可食用。

10. 第10步.

    无需冷藏，常温保存一周左右，

11. 第11步.

    总有朋友问我炒到什么程度是好的桃山皮？就是这样，用雪平锅炒，开始会粘锅和刮刀，炒到最后锅和刮刀都干净了，就说明炒好了。