全麦肉松扭扭雪花包--中街1946雪糕

全麦肉松扭扭雪花包--中街1946雪糕的做法步骤

1. 第1步.

   先来看看中街1946雪糕礼盒，它一共有四种口味，原味牛乳、比利时大黑、半抹好茶和重瓣巨玫瑰。巧克力重度爱好者最偏爱比利时大黑，清香微苦，口感相当浓郁。

2. 第2步.

   准备制作面包的材料。

3. 第3步.

   此次选用的雪糕是牛乳味的，1-9-4-6 专属Logo是不是超级醒目！

4. 第4步.

   雪糕室温融化待用。（配料中没有其他常规产品所添加的化学成分，融化速度非常快！）

5. 第5步.

   所有中种材料一起放入盆中，用筷子混合后手揉均匀即可（不用出膜）。盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵15－17小时至2-2.5倍大小。

6. 第6步.

   主面团材料除黄油外，和融化的雪糕液、撕成小块的中种面团一起揉匀。（原味牛乳配料包括纯牛奶，稀奶油，炼乳，脱脂奶粉，鸡蛋等等，融化后的雪糕液质地浓稠，不会出现水油分离。）

7. 第7步.

   面团揉出筋度，表面光滑后加入黄油揉至扩展阶段。小心抻开面团，可以形成一层薄薄的膜状。

8. 第8步.

   揉好的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大小，用蘸面粉的手指按压发酵完成的面团，不回弹不下陷即可。

9. 第9步.

   将发酵好的面团排气，等分分成4个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

10. 第10步.

    案板上撒粉，把每个面团擀成直径为20厘米左右的圆片。

11. 第11步.

    取一圆片放在烘焙纸上，抹上薄薄一层雪糕液，四周边缘留出空隙，撒上肉松，覆盖上另一圆片，继续抹雪糕液撒肉松，重复至放完4层圆片（夹馅一共3层）。

12. 第12步.

    将最下面的圆片四周拉长，覆盖到最上层，捏紧边缘，上下翻面。

13. 第13步.

    中间用叉子戳上小孔，放上烤碗确定圆心，再用刮板将面团等分12份，注意当中不要割断。

14. 第14步.

    将一条面团向左扭2次，旁边一条向右扭2次，依次左2右2扭完一圈。

15. 第15步.

    放温暖处发酵至2倍大小，表面抹蛋液，当中圆心处撒上白芝麻。

16. 第16步.

    烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟左右至表面金黄即可。

17. 第17步.

    出炉后放冷却架上晾凉，密封保存，尽快食用。