这道菜估计好多客家人都吃过，很下饭的一道菜，也叫炒芋禾干
1、新鲜的芋苗摘下来去掉叶子，晒到八九成干。 2、太粗的部分对半撕开，并叠整齐团好。 3、然后把芋苗放入比较深的锅里，用石头（我用的是大碗）压实（是为了注水不会漂浮起来）。 4、最后注入开水，要没过芋苗，盖上盖子，不用盖的太紧实留点缝，不然芋苗会太烂，到第二天中午就可以炒啦
把洗干净的芋苗洗干净切段 热油下锅，爆香姜片，下芋苗炒 然后加入黄酒（不可或缺），盐。加一些开水盖锅盖焖，最后收汁加味极鲜出锅
