蛋黄酥减糖版（肉松麻薯蛋黄酥）

蛋黄酥减糖版（肉松麻薯蛋黄酥）的做法步骤

1. 第1步.

   买好新鲜咸鸭蛋，真空也可，但这种更好吃

2. 第2步.

   取出蛋黄备用

3. 第3步.

   将油皮揉成面团，能拉出膜更好，附上保鲜膜静置30分钟

4. 第4步.

   醒发阶段制作油皮，混合均匀即可，分成13g一个

5. 第5步.

   将醒发好的油皮分成23g一个，油酥包入油皮，用擀面杖擀长，从下到上卷起，醒发至少15分钟

6. 第6步.

   将醒发好的再次擀长从下到上卷起如上图，醒发15分钟

7. 第7步.

   用食指在中间按下，捏起两头用手掌压扁，擀开，中间厚四边薄

8. 第8步.

   先放麻薯，豆沙蛋黄最后放肉松，收口捏紧

9. 第9步.

   烤箱预热180度，预热时间刷蛋液洒黑芝麻，预热完烤30分钟即可，注意观察上色，上色太深的话提前盖锡纸