虎皮扣肉

虎皮扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备：五花肉、料酒、冰糖、老抽、八角、香叶、生姜、大葱

2. 第2步.

   将五花肉冷水焯开，洗净备用

3. 第3步.

   用厨房用纸吸干水分

4. 第4步.

   肉皮朝上，刷一层老抽，静止两三分钟，以便肉皮更好上色

5. 第5步.

   热锅加少许油，将五花肉肉皮朝下放入锅内炸一会，肉放入锅内之后立刻盖锅盖（油会溅）

6. 第6步.

   将肉取出切片

7. 第7步.

   将肉和所有调味料一起放入锅内，加适量水，盖锅盖中火焖煮（不用放油）

8. 第8步.

   大火收汁