发面韭菜盒子

发面韭菜盒子的做法步骤

1. 第1步.

   制作面团：。 1、面团材料入厨师机，4档慢速2分钟，7档快速5分钟，或入面包机揉面20分钟。 2、烤箱发酵模式1小时或盖保鲜膜冷藏低温发酵一晚。 3、切分20个剂子，每个剂子约38克。

2. 第2步.

   发酵期间，制作馅料： 1、热锅冷油入花椒粒，小火爆香摊入鸡蛋液，以锅铲划碎晾凉待用。粉丝用热水泡软切小段待用。 2、韭菜、线椒、虾皮切碎，与晾凉的鸡蛋和粉丝混合。 PS：凉了才混合哦，不然韭菜遇热会出水。 3、入蚝油、盐、白胡椒粉、香油调味。 PS：调好馅尝一尝，得比正常口味咸一些。

3. 第3步.

   造型1️⃣： 取剂子擀成约13cm直径的均匀圆片，在半边铺上馅料，注意留边。然后对半叠起、以拇指逐一摁压封边，折出锁边花纹。 🍵锁边手法： 从右边开始，将边角用拇指以90度角折叠按压，之后在上一折叠基础上以75度角覆盖按压，顺着圆边重复按压至最左边即可。

4. 第4步.

   造型2️⃣： 取一个剂子擀成约13cm直径、中间厚四周薄的圆片，放入馅料、以包包子的手法捏紧。翻面以手掌轻摁成圆形。

5. 第5步.

   嗯，就是这样。

6. 第6步.

   电饼档预热好，抹薄油，馅饼模式。嗯，用平底锅小火慢煎也行。香酥可口的韭菜盒子就出炉啦🤟