在重庆街边的苍蝇小馆里头，你可能经常会看到这样一个场景：开着豪车、西装革履的男士捧着一碗麻辣通红的酸辣粉吃得不亦乐乎。
人在无助的时候，故乡的味道永远是最好的良药。酸辣粉作为重庆“最受大众喜爱美食”之一，是最能代表故乡的美食。
不管是哪路人，都是可以随便在路边坐下来，吃一碗油爆爆的杂酱酸辣粉。
坐下来吃一碗酸中带辣、爽滑开胃的正宗酸辣粉！这才是重庆的独特味道。
一碗下肚 酸爽香辣，巴适得板！
食材准备
先准备酸辣粉必不可少的小零嘴——酥黄豆，多出来的拿来当零食吃也特别开胃。
黄豆加水浸泡一夜后滤干水分。烧锅热油，炸至黄豆全部漂起后先捞出。 继续热油，准备二次复炸，炸至黄豆金黄，泡泡越来越小，就可以出锅啦。炸过两道的黄豆更酥更脆。
晾凉，撒上椒盐，椒盐酥黄豆就做好啦，一碟酥黄豆配上一壶小酒，满口生香。 接下来上主角，准备酸辣粉。
烘干的红薯粉丝很难煮熟，需要提前用温水泡发，可以用厨房剪剪短一些。
酸豆角切丁、姜、蒜切末，香葱切碎。 锅内加适量油，预热后放入姜和蒜，炒出香味。
放入郫县豆瓣酱、炒出红油，猪肉馅炒散爆香至变色。
锅里加入足量的清水，大火烧开，放入泡好的粉丝，酸豆角，再煮5分钟。
根据个人口味加适量生抽、鸡精、盐、藤椒油、陈醋、辣油调味即可。
撒上一撮儿香菜、酸豆角和一把酥黄豆，开始嗦粉吧！