烤肠

烤肠的做法步骤

1. 第1步.

   为了香肠的口感不发柴，我把瘦肉和肥肉分开来，这样好掌握分量。肉洗干净后切块。（这里我们就可以把羊肠衣浸泡下去）

2. 第2步.

   把用料理机大孔碎成肉末。我们建立机出来的肉还保持着颗粒状，这样可以保持肉质的Q弹

3. 第3步.

   碎出来的肉不是泥状的哦

4. 第4步.

   加入除了冰水外的调味料。用筷子或者电动打蛋器搅打上劲，往一个方向搅拌上劲。

5. 第5步.

   搅上劲的肉有粘性的

6. 第6步.

   肠衣浸泡后中间灌上水，看下有没有破洞。有的就剪掉，以免灌肠的时候爆裂。羊肠衣比较细，灌水的时候可以用果语料理机前面的灌肠嘴套在上面来。

7. 第7步.

   料理机去掉刀片和刀网，套上灌肠嘴，肠衣套上后开始灌肠。一手摇着肉一手扶着肠。一个人都可以轻松完成灌肠工作。

8. 第8步.

   灌好的香肠用牙签扎小孔排气，以免煮的时候爆裂。然后用棉线来分段。

9. 第9步.

   长度根据自己喜好来

10. 第10步.

    在锅里放入莫过香肠的清水，小火煮至香肠浮起后捞出洗干净表面的浮末。晾干表面水分后即可装入冰箱冷冻保存。

11. 第11步.

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