鸡肉洗净，放进热水煮沸去油沫后，清洗沥干备用。
毛豆放进热水中先煮几分钟，去青草味，也方便后面煮熟。煮几分钟后倒出沥干备用。
炒锅烧热，等油热后加入姜片、辣椒爆炒出香味，加入鸡肉爆炒几分钟，加入料酒去腥。
加入煮过的毛豆一起炒，与此同时准备砂锅，在砂锅中加水煮沸，然后把炒锅中的鸡肉毛豆加入砂锅。
盖住砂锅，因为买的比较嫩的鸡肉，所以沸腾后再煮二十到三十分钟即可加入盐调味。
盛出鸡汤，加入几根小葱点缀调味，美味的毛豆鸡汤就出锅啦～
