小餐包（一次发酵）

小餐包（一次发酵）的做法步骤

1. 第1步.

   除去酵母黄油以外的材料放厨师机低速(1档混合成团即可)放入冰箱冷藏一到两个小时进行水合 重点：牛奶含量可以预留10克左右调节面团软硬度

2. 第2步.

   拿出冷藏的面团撕成小块，加入酵母（酵母可以加一丢丢水稍微搅拌一下，酵母状态大概就是膏状，为的是更好的和面团融合），成团后换2档继续揉到表面光滑，用手感觉下面团软硬是否合适（夏天开空调做，并时刻用红外线温枪测面团温度，温度保持在20度左右）

3. 第3步.

   面团能拉出厚膜洞口锯齿多加入黄油继续用4档揉 面团温度过高可以垫冰盆降温揉

4. 第4步.

   揉到洞口有锯齿但明显光滑状态即可（9分筋即可）

5. 第5步.

   平均分割滚圆成16个放入三能28×28的金盘中

6. 第6步.

   放入烤箱中，用35度发酵50分钟左右，底部放入发酵盘加入常温水 发酵时间根据实际情况调整

7. 第7步.

   发酵好的面团，可以用小调羹放在上面，用小筛网撒上高筋面粉做装饰，也可以表面刷蛋液撒上椰蓉

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱中上180下200度烤15分钟左右即可（根据上色效果出炉）

9. 第9步.

   出炉后转移到晾网中晾凉

10. 第10步.

    照样很拉丝哦，晾凉后密封保存，吃不完可以放入冰箱冷冻，不是冷藏哦，吃之前回温再用180度烤5分钟又很好吃了