芒果西番莲酸奶慕斯

芒果西番莲酸奶慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   KitchenAid手持九速打蛋器 九档调速，满足食谱精准要求 美食博主开箱亲测，制作饼干、蛋挞、戚风蛋糕不在话下。 配备四款高效配件：双搅拌头，可以高效打发蛋白；双揉面钩，让揉面动力加倍；多桨打蛋头，可以细腻打发奶油；混合杆，可以制作花样辅食

2. 第2步.

   操作顺序：蛋糕胚、芒果慕斯、西番莲镜面

3. 第3步.

   蛋糕胚：烤箱180℃，预热15分钟。鸡蛋分离为蛋黄和蛋白。

4. 第4步.

   烤箱180℃，预热15分钟。鸡蛋分离为蛋黄和蛋白。

5. 第5步.

   蛋白中加入余下80克细砂糖，

6. 第6步.

   9速手持打蛋器开启1档，

7. 第7步.

   搅打至糖融化

8. 第8步.

   开启9档硬性打发，约5分钟，待用。

9. 第9步.

   搅打好的蛋黄液内筛入低筋面粉，用硅胶铲切拌均匀，再加入打发好的蛋白，搅拌均匀。

10. 第10步.

    烤盘垫入烘焙纸，放上8寸的圆形模具，将蛋糕糊倒入模具，抹平表面，

11. 第11步.

    放入烤箱，175℃，烘烤约35分钟

12. 第12步.

    取出烤好的蛋糕胚，倒扣晾凉，横切分成2片，待用。

13. 第13步.

    芒果慕斯：准备芒果丁

14. 第14步.

    淡奶油中加入细砂糖

15. 第15步.

    9速手持打蛋器开启1档至砂糖融化，搅打至5分发，似浓稠酸奶的状态

16. 第16步.

    倒入酸奶液

17. 第17步.

    放入1/2量的芒果丁，做成慕斯。

18. 第18步.

    烤盘内垫好锡纸，放上8寸的圆形模具

19. 第19步.

    放入1块蛋糕胚垫底

20. 第20步.

    倒入搅拌好的慕斯液覆盖住蛋糕胚

21. 第21步.

    再铺入一层的芒果丁

22. 第22步.

    盖上另1块蛋糕胚

23. 第23步.

    最后浇上剩余的慕斯液，抹平顶部

24. 第24步.

    放入冰箱冷冻4小时，使凝固

25. 第25步.

    西番莲镜面 吉利丁放入冰水泡软，待用

26. 第26步.

    西番莲过筛取汁，待用。

27. 第27步.

    泡软的吉利丁加入开水内搅拌至溶解，加入西番莲汁搅拌均匀

28. 第28步.

    冷却后，浇在凝固的蛋糕上，轻轻晃动，使平铺整个蛋糕顶部，放入冰箱冷冻至镜面凝结，约1小时。

29. 第29步.

    最后按喜好放上蓝莓、树莓、黑莓、芒果颗粒、薄荷叶装饰即可