白玉蛋糕卷

白玉蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白分三次加入白砂糖打发到湿性发泡，提起打蛋器有比较长的尖角，尖角会下弯

2. 第2步.

   面粉鸡蛋糖牛奶油混合拌匀

3. 第3步.

   取三分之一蛋白入蛋黄糊中

4. 第4步.

   上下搅拌

5. 第5步.

   搅拌好以后全部倒回蛋白中

6. 第6步.

   上下快速搅拌均匀

7. 第7步.

   倒入烤盘

8. 第8步.

   蛋糕按照蛋黄蛋白分离的办法做成戚风蛋糕糊，直接用烤盘铺油纸烤

9. 第9步.

   冷却脱模

10. 第10步.

    切成3厘米宽的蛋糕

11. 第11步.

    皮类所有材料混合搅拌均匀

12. 第12步.

    先加部分牛奶，调匀了再加入所有的牛奶，面糊的稀稠为滴落以后花纹过一会儿会消失。面糊越稀皮越软，太软会不好包。

13. 第13步.

    大火蒸半个小的的面糊晾凉后揉成团，可以用锅小火炒些干面粉当手粉

14. 第14步.

    淡奶油打发

15. 第15步.

    面皮擀开

16. 第16步.

    抹上奶油

17. 第17步.

    叠两块蛋糕

18. 第18步.

    卷起来

19. 第19步.

    动物奶油太娇气，很容易化开，做好放冰箱冷藏4个小时以上才好切

20. 第20步.

    自己做的奶油醇香，甜度没那么高，比山姆的强太多了。