尝试过几次一直不太理想,白白浪费了时间材料。今天用易彩老师的方子,作品很漂亮。
红豆冲洗干净后放入主锅加入1000克水,设定90分钟100度反转速1,结束后状态如图,取出主锅缓慢带出多余的水分。
2分钟速10打磨后状态如图
加入糖,油,麦芽糖,设定70分钟V键速3,用网锅代替量杯盖。结束后状态如图
冷藏后的豆沙状态
注意豆与水的配比,250克干豆应该配水800~900克,这样最后的拌炒时间就会缩短很多,基本上50分钟可以达到理想状态。