记忆里妈妈总是做豆芽炒河粉给我们当早餐吃，伴着葱花，鸡蛋，美味的不得了，但是现在长大了，豆芽要起早才能买的到新鲜的，没有豆芽，那就用包菜代替吧！
把包菜叶子切得小小的丝，越小越好，把胡萝卜也切丝，越细越好，河粉解冻，能拿得起来软软的，不能还是硬的。
打鸡蛋，放少量盐，少量油一起搅拌均匀
切好是这样的
葱花也切好
开火，下油，油热以后，把鸡蛋倒入，慢煎一下，然后翻面，另一面也煎一下，用锅铲切小。巴拉到另外一边，空出锅，再加点油，先倒入胡萝卜，炒一会，倒入包菜丝，炒一会，直到胡萝卜和包菜看起来熟了七八分的样子，小火，把河粉倒进去，用筷子搅拌
加生抽，老抽一点点，蚝油，五香粉，胡椒粉，开中火，继续搅拌均匀直到没有白色的河粉。都入味，加入葱花，大火再炒一下直到葱花香气出来，起锅，可以吃啦～
1.不仅仅是包菜，其他菜也可以尝试
2.喜欢吃脆一点的，胡萝卜可以不用炒太久，喜欢吃熟一点就炒久一点
3.也可以不加五香粉胡椒粉，但是加了会更好吃，粉一定要是粉，不能是胡椒。
4.喜欢吃辣可以加一些青椒丝，或者小红椒切碎在胡萝卜之前爆香
5.加了老抽颜色会深很多，但是我个人喜欢吃清淡一些，所以没有加老抽