水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   选一块上好的猪里脊剔去筋膜切成薄片备用

2. 第2步.

   加入水淀粉 胡椒粉 毛毛盐 抓匀备用。我同时在炸酥肉，加了半个鸡蛋清进去，加了鸡蛋清煮出来更嫩，如果同时做项关于鸡蛋的菜建议放一点点蛋清进去。

3. 第3步.

   豆芽淘洗干净，豆腐皮泡软后切块，白芹菜取梗子切段。豆腐皮用冷水泡软吃起来菜有弹性。

4. 第4步.

   蒜切蒜米，豆瓣剁细，一点花椒粒，老抽也倒进豆瓣里。

5. 第5步.

   坐锅少油把素菜炒熟放在盘子里面垫底

6. 第6步.

   另坐锅烧油，开小火把蒜米豆瓣花椒加入锅中楠香，然后加入蚝油，生抽，加水，转大火把汤烧开。肉片掀开一片一片的下到锅里煮熟。

7. 第7步.

   煮熟的肉片连汤倒入盘中

8. 第8步.

   把海椒面撒到肉片表面，有熟芝麻的可以在海椒面外围撒一圈熟芝麻，锅中烧油烧至油冒烟，然后把油浇到海椒面上。注意油要淋到所有的海椒面。淋完油迅速的再撒一层花椒面，撒上葱花。如果先加花椒面再淋油花椒面会糊得发苦。

9. 第9步.

   完成