大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作 鸡：切块洗净 土豆：切滚刀块，用凉水浸泡 青椒&彩椒&洋葱：切块备用 葱切段，姜切片备用

2. 第2步.

   炒鸡 炒花椒油：冷锅冷油，放入花椒和干辣椒，中火炒出香味 炒糖色：关火捞出花椒和干辣椒，加入冰糖开中火炒糖色，糖化后炒到焦糖色即可，避免炒的太焦有苦味 炒鸡：倒入鸡块翻炒断生，加入葱，姜，料酒，小米椒和生抽一起炒

3. 第3步.

   焖煮 加水，水能没过鸡即可，大火烧开转中火煮约20分钟 加入土豆继续煮约15分钟 最后加入洋葱，青椒和彩椒大火翻炒收汁 加入盐调味 如果需要拌面可以多留一些汤汁