无面粉蛋糕粘性很大，膨发性较小，可在烤布上喷油防止沾粘。常用杏仁粉、核桃粉、可可粉等坚果粉类代替面粉，也可代替一部分面粉。可可粉中含有油脂，因此比较容易消泡，蛋白霜前后分两次加入，可延缓消泡。完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜视频
制作无面粉可可蛋糕
烤熟核桃后切碎，拌入焦糖中
蛋糕片上抹海盐焦糖核桃，三片两层，作为蛋糕夹层
英式奶馅与融化巧克力混合， 再与奶油霜混合，制作巧克力慕斯
