潮州卤鸭

潮州卤鸭的做法步骤

1. 第1步.

   嫩全鸭一只洗净，开水过一下控干水备用！番鸭，红头鸭，樱桃鸭都可，总之要嫩鸭！

2. 第2步.

   把老卤头料包塞鸭肚子里，其他材料放锅里，加水没过鸭的大半身子即可。然后盖锅盖大火水开8分钟，转中小火开始煮啊煮，煮过20分钟翻身煮，间或用勺子往鸭身上浇汁入味上色。汤快收汁到鸭身三分之一时，多翻几次身，别粘锅。用筷子撮鸭腿很顺畅即熟，汤剩一碗左右时出锅。整个过程大概45-60分钟。

3. 第3步.

   终于出锅了，手艺不错，鸭子也很开心！ 配上蒜蓉白醋盐汁，解腻又好吃。

4. 第4步.

   这个料包味很好，淘宝有卖！我试过一次只放八角，香叶，桂皮，不够味。