超详细零失误蔓越莓小蛋糕🍰

超详细零失误蔓越莓小蛋糕🍰的做法步骤

1. 第1步.

   首先是主角，5个鸡蛋

2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆要无油无水，不然很难打发起来。鸡蛋中间磕出一点小缝，让蛋白流出来就行，注意手法轻一点，不要让蛋黄破了。

3. 第3步.

   30克糖粉称出来，准备放在蛋白里的，如果没有糖粉可用砂糖代替，或者家里有料理机榨汁机的可以把糖打成糖粉。

4. 第4步.

   由于家里没有糖粉，用榨汁机可以把砂糖打成糖粉，如果用砂糖，打发蛋白过程中可能融化不了，影响口感，糖粉能融化的很快。

5. 第5步.

   蛋白盆放入1/3糖粉和滴入几滴柠檬汁，柠檬汁是帮助打发的，如果没有，几滴白醋也可以，打发至粗泡时（图中状态），加入1/3糖粉继续打发

6. 第6步.

   最后泡沫细腻的时候加入最后1/3糖粉继续打发

7. 第7步.

   打发至可以拉出一点小尖，就已经完成了

8. 第8步.

   30克糖粉加到蛋黄里用刮刀搅拌均匀至融化

9. 第9步.

   搅拌完后，称出50g玉米油加入搅拌

10. 第10步.

    搅拌均匀后加入50g牛奶继续搅拌

11. 第11步.

    搅拌均匀后，筛入90克低筋面粉，搅拌均匀后加入1/3打发好的蛋白继续搅拌至图中样子。不要因为省事用电动打蛋器！！！一定要用刮刀慢慢翻搅，这是保持蛋糕蓬松的重要一步。

12. 第12步.

    加入剩下的打发好的蛋白搅拌至图中模样后，加入切碎的蔓越莓碎后继续搅拌

13. 第13步.

    最后搅拌完后，把盆在桌子上震一下，把大气泡给震出来

14. 第14步.

    把完成的蛋糕液倒入模具内至八成满。 这里我用的是硅胶的蛋糕模具，不容易粘，容易脱模。不建议买劣质的硅胶蛋糕模，可能不耐高温容易分泌有毒物质。我这款是家居店里买的最高耐240度高温的蛋糕模。

15. 第15步.

    烤箱150度预热10分钟！然后放入蛋糕模，150度，40分钟

16. 第16步.

    最后烤的白白胖胖的大小子就出锅啦

17. 第17步.

    同样的配方还可以做直接做蛋糕哦，8寸，6个鸡蛋的所有的配方材料提升1/5就够了，烘烤时间提升至55分钟