我大舅最拿手的红烧肉，每次回去我都必须要大舅给烧的一道硬菜。肥肉的油都被熬出来了，精糯精糯的，特别下饭，而且上手超快，就是火候比较重要
五花肉洗净切成条状，不要太大，不然要烧很久（猪皮可以先用烧热的锅烫过，具体操作可以看看王刚的视频，去腥味很管用）
冷水下锅给五花肉焯水，水不要完全烧开，撇去浮沫，焯好用把五花肉洗干净
再次在锅中倒入冷水，放入五花肉，把所有调料全部加入（酱油，红糖，姜，草果，盐）
大火烧开之后煮约15分钟，转中火，慢慢烧至水快干，转文火把肥油熬出，即可出锅
配上米饭🍚🍚🍚
1.红糖可用冰糖或白糖代替，但是酱油就要多加一点调色，老抽也行
2.草果只是用来挑香气的，别的香料例如桂皮也行
3.甜度和出油度都可以按自己喜好来。我比较喜欢最后文火烧的有一点点焦，油几乎都烧出来的那种