麻辣鸭脖

麻辣鸭脖的做法步骤

1. 第1步.

   鸭脖用清水浸泡。

2. 第2步.

   备干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料。

3. 第3步.

   鸭脖冷水下锅，放料酒；

4. 第4步.

   大火烧沸，煮两三分钟左右；

5. 第5步.

   捞入凉水淘洗，撕膜。

6. 第6步.

   沥干水份，放干海椒面、花椒面、孜然粉、味精拌匀，腌制十分钟左右。

7. 第7步.

   油热，小火下豆瓣酱煎香；

8. 第8步.

   放入干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料翻炒出味；

9. 第9步.

   加入足量清水烧沸，中火煮五分钟左右；

10. 第10步.

    倒入腌制的鸭脖锅中，放红烧酱油、盐、鸡精煮十五分钟左右关火，加盖浸泡一夜；

11. 第11步.

    捞出装入保鲜盒，放置冰箱冷藏，随取随食即可。