剁椒大概是做法超级简单又能跟很多菜融合的美味了，剁椒鱼头、剁椒蛏子或者仅仅加点肉末炒一下再一起拌面条都是很好的搭配。这次我们选用海椒添加少量小米椒的配方，辣度不高但是味道会更香浓，记得一定要添加高度白酒杀菌并密封冷藏腌制2周再食用哦！
准备好所有需要用到的食材，红海椒和小米椒洗干净并去蒂
姜切片、蒜瓣剥好、红海椒和小米椒切3厘米的段备用
将vitamix搅拌杯盖好杯盖装在机身上，开启机器开关，将转速从1逐渐加到3档，然后慢慢依次从杯盖塞孔倒入大蒜、姜片以及辣椒，这样可以打出颗粒感的辣椒末，全部倒进去后，如果需要，可以用搅拌棒辅助按压一下后期加入的辣椒
打好的剁椒加盐和高度白酒搅拌均匀后，密封腌制2周后即可食用
做剁椒鱼头或者拌面条都是很好的选择
剁椒酱需要腌制2周左右再食用，所以一定要用干净充分杀菌消毒的罐子封装，并且充分清洗好食材后自然晾干水分再制作，同时，放高度的白酒也是必须的杀菌食材哦，不要省略啦，在食用的时候不会吃到酒味哒。
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