绿豆糕

绿豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   脱皮绿豆250克

2. 第2步.

   洗干净

3. 第3步.

   放一倍的水浸泡，冰箱冷藏过夜

4. 第4步.

   如果是白天浸泡，有空可以换两次水

5. 第5步.

   第二天早上可以看到，豆子已经彻底浸泡开了

6. 第6步.

   豆子非常饱满圆润

7. 第7步.

   铺在垫了屉布的蒸笼上，冷水下锅，大火烧开后蒸50分钟，一共是一小时

8. 第8步.

   蒸好倒入盆中，用勺子各种压碎，蒸好的绿豆是很干爽的，如果很湿，炒的时间要延长

9. 第9步.

   加入软化的黄油

10. 第10步.

    不粘锅小火各种融入

11. 第11步.

    加细砂糖

12. 第12步.

    各种融入

13. 第13步.

    基本这个样子，就是轻易成团，不松松垮垮的就对了

14. 第14步.

    挖麦芽糖融入炒好的绿豆中

15. 第15步.

    让麦芽糖完全融入，晾凉就可以做绿豆糕了

16. 第16步.

    不过筛做出来的绿豆糕是这样的

17. 第17步.

    看得见有些小细豆，不细腻，口感也比较粗糙

18. 第18步.

    40目开始过筛，挖一部分就好，不要全部一起下

19. 第19步.

    用力压着过筛，花了我40分钟

20. 第20步.

    过筛好的绿豆沙沙的

21. 第21步.

    给大家看看筛子后面

22. 第22步.

    我继续小火炒几分钟

23. 第23步.

    给大家看一下状态

24. 第24步.

    模具事先冲过开水，晾干

25. 第25步.

    这里有一点需要强调的，就是每做一个绿豆糕，模具都必须刷油，包括底部和四周内壁

26. 第26步.

    每份60克，刚刚好满模，绿豆沙用双手掌心捏紧实，不然出来不紧实有裂缝，如果不想吃太厚，可以做一半，30克，或者40，50随意

27. 第27步.

    底部平就好，可以用刮板刮平，或者在硅油纸上压平

28. 第28步.

    图案随意

29. 第29步.

    颜色随意

30. 第30步.

    层次随意

31. 第31步.

    压图案的设计就按照个人喜好搭配就可以了

32. 第32步.

    可以享用了，冷藏过夜更美味